Aguascalientes
Chocos.
(Ver Platillos de Aguascalientes)
Chihuahua
Burritos
Tuetanos
Rajas con queso
Discada
Menudo
Carne Seca
Estofado
Jamoncillo
Pinole
Nuez garampiñada
Asadero
Queso fresco
Gorditas de cuajada
Pan de nata
Queso ranchero
Caldo de oso
Caldillo de carne seca
Frijoles charros
Guanajuato
Enchiladas mineras.
«Rabo e zorra».
Nuevo León
Cabrito al pastor.
Machitos.
Chiles en Nogada .
Machacado.
Papitas de Galeana.
Pan de Bustamante.
Semitas.
Turcos.
Glorias de Linares.
Arrachera.
Asado de puerco.
Agujas a las brasas.
Cuajitos de Cadereyta.
Puchero.
Oaxaca
Tlayuda.
Puebla
Mole poblano.
mole de caderas.
Espinazo al ajillo.
Pelona.
Tlacoyo.
Harina de amaranto.
Michoacán
Corunda.
Huchepo.
